六盘水茅台酒回收部,一个电话,随时上门
2024-03-10 06:00:01 747次浏览
价 格:面议
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
茅台酒以本地优质糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国的国酒,历史悠久。独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,被美称为中国的国酒,它具有优雅细腻,酒质醇厚,回味悠长的独特品质。 早在 2000 多年前,现代茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 “ 甘美之 ” 的美誉。从此以后,茅台酒一直作为朝廷的贡品并享盛名于世。而且1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”。
独特的红缨子高粱 茅台酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱,而是用的当地生产的糯性高粱,此高粱俗称红缨子高粱。红缨子高粱与其他高粱所不同的是,他颗粒小且皮厚,果实坚硬并饱满,非常的均匀,支链淀粉含量达88%以上。其截面如同玻璃质地状,非常有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,让茅台酒在翻烤之时失去的营养元素的用量会在一定的范围之内,其中高粱的厚皮在酒的发酵过程中形成一些儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,终形成一些新的一些酒的特殊多酚类物质和芳香化合物和等。这就是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。由于茅台酒中含有丰富的多酚类物质,适量饮用,则不会伤身体,而且对糖尿病、感冒等疾病有一定的帮助。
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